Fisk- och skaldjursgryta

Gör så här

1. 1
   Skrubba musslorna och ta bort ”skägget”. Släng de musslor som inte sluter sig när du knackar på dem.
2. 2
   Fräs lök, selleri och vitlök i olja i en stor gryta eller kastrull. Tillsätt tomatpuré, chiliflakes och fänkålsfrön.
3. 3
   Fräs någon minut till. Häll i vatten, vin, krossade tomater och fond. Låt sjuda ca 20 min. Tillsätt citronsaften och smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Skär fisken i jämnstora bitar, ca 3 x 3 cm. Strö över salt. Lägg ner musslorna i grytan.
5. 5
   Sätt på locket och koka tills alla har öppnat sig, ca 3 min. Plocka bort dem som inte har öppnat sig. Pilla ut musslorna ur ca 2/3 och släng de skalen. Låt musslorna vara kvar i grytan.
6. 6
   Vänd ner bläckfisken i grytan. Lägg fiskbitarna ovanpå och tryck ner lätt i såsen. Lägg på locket och låt sjuda ca 4 min. Strö över räkor och persilja. Servera grytan med en klick aioli och bröd.