Fikonpaj

Gör så här

1. 1
   Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt matfett skuret i bitar. Finfördela fettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna, alternativt i en matberedare, till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg, i matberedare går det på några sekunder.
2. 2
   Linda in degen i plastfolie och låt degen vila i kylskåp minst 30 minuter medan du gör fyllningen.
3. 3
   Sätt ugnen på 175°. Blanda mandel, mjöl, socker och vaniljsocker med smöret.
4. 4
   Kavla ut degen tunt och ta ut rundlar, cirka 15 cm i diameter. Fördela mandelfyllningen över rundlarna men spara en kant runt om på cirka 3 cm. Lägg på fikonen och vik in degen runt om. Strö sockret över fikonen.
5. 5
   Vispa upp äggulan och pensla degkanten. Grädda cirka 25 minuter tills degen är gyllene.