Fikongömma med äppelmousse och färskost

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 150°. Dela äpplena på mitten. Baka dem i ugnen, cirka 45 minuter. Koka under tiden portvin eller sherry till sirapskonsistens på medelstark värme. Mixa med fikon, katrinplommon och salt till en puré. Häll upp purén i fyra glas och ställ i kylskåp.
2. 2
   Låt äpplena svalna något. Kör dem i en mixer på högsta hastighet i 2 minuter. Pressa purén genom en sil för slätare konsistens. Vänd ner nötterna i purén och häll den i glasen. Ställ tillbaka i kylen i 30 minuter.
3. 3
   Rör ihop kesellan med honungen. Toppa glasen med kesellan och ställ tillbaka i kylskåpet. Hit kan du förbereda dagen innan. Ta ut glasen 30 minuter innan servering. Garnera med choklad och kanel. Önskar du en sötare dessert tillsätt 1 tesked vaniljsocker i äppelpurén.