Hallonglassbakelse med mandelchokladbotten

Gör så här

1. 1
   Bottnar: Riv mandelmassan grovt, rör ner lätt vispade ägg. Sikta ner kakao om du önskar mörk botten. Bred ut smeten i ett jämnt lager på en bakpapperstäckt plåt, ca 25x35 cm. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175° ca 16–18 min. Låt svalna något, dra av papperet den gräddats på. Låt kallna.
2. 2
   Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 10 min. Koka upp hallon, vatten, socker och citronskal under omrörning. Sjud samman i några min, krossa bären mot kanten. Sila bort kärnorna t ex genom ett kaffefilter.
3. 3
   Blanda gräddmjölk, äggulor och florsocker i en kastrull. Sjud upp under ständig omrörning tills det börjar tjockna. Ta upp gelatinbladet, smält i den heta blandningen. Tillsätt hallonsaften, smaka av om sötma och syra är lagom.
   Du kan ev färga glassen med några droppar röd hushållsfärg för starkare kulör.
4. 4
   Låt kallna. Kör i glassmaskin eller frys in, vispa med elvisp under infrysningen (ju oftare, desto mjukare glass). När glassen är halvfrusen, fördela den i portionsformar, stadiga muffinsformar el tunna, mjuka plastmuggar.
5. 5
   Stansa ut mandelmassebottnar efter glassens omkrets. Lägg som ett lock på varje glass, frys in.
6. 6
   Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Sjud upp under kraftig omrörning med visp tills den tjocknar. Låt kallna. Häll såsen över strax före servering el servera såsen i en separat skål vid sidan om.
7. 7
   Doppa formarna i hett vatten, skaka ur glassen. Används muggar el muffinsformar, riv bort skalet. Garnera enligt bild el eget önskemål.