Fem-timmars BBQ fläskkarré

Gör så här

1. 1
   Mixa eller mortla ihop alla ingredienser till kryddrubben. Gnid in köttet med hälften.
2. 2
   Låt briketterna brinna ner till en askgrå glödbädd. Stäng locket och låt spjällen vara öppna i botten och på locket.
3. 3
   Låt grillen svalna, drygt 130 grader är en bra starttemperatur. Fördela de glödande briketterna i två högar i var sin del av grillen och lägg ett par vedbitar på glödbäddarna.
4. 4
   Placera fläskkarrén mellan glödbäddarna, lägg på locket och grilla först i 4 timmar i 125–130 grader.
5. 5
   Ta ut köttet, slå in det i aluminiumfolie och tillaga i ytterligare en timme. Du behöver inte kontrollera innertemperaturen eftersom tillagningen syftar till att göra köttet så mört att du kan skära det med en sked. Tänk bara på att tillföra nya glödande briketter* och rökved var 45:e minut så att värme och rök hålls stabil.
6. 6
   Pensla köttet med barbequesåsen i flera omgångar under de sista 10 minuterna. Avsluta med att strö på resten av kryddrubben.