Grillspett med fläskkarré och mojo rojo

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Putsa köttet och dela det i stora kuber.
3. 3
   Marinad: Blanda ingredienserna. Vänd runt köttet i marinaden. Låt stå i rumstemperatur i ca 30 min.
4. 4
   Tag upp köttet och låt det rinna av. Trä upp köttbitarna på 4 grillspett (lägg spetten i blöt i vatten 20 min först). Strö flingsalt och peppar över köttet. Grilla över glöd tills köttet är genomstekt.
5. 5
   Rostad sötpotatis: Tvätta potatisen noga och dela i klyftor. Fördela i en långpanna med bakplåtspapper. Häll olja över och blanda om. Salta. Rosta strax under ugnens mitt i ca 20 min eller tills potatisen fått fin färg. Tag ut och blanda med persilja.
6. 6
   Mojo rojo: Mixa samman ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Servera spetten med rostade sötpotatisklyftor, mojo rojosås, krispig grönsallad samt ev några grillade citronklyftor.