Fatteh med kikärtor & aubergine

Gör så här

1. 1
   Rosta brödet: Sätt ugnen på 220 °C. Skär pitabrödet i mindre bitar. Lägg på en plåt, ringla över lite olivolja och strö ev. havssalt. Rosta i ugnen tills gyllene och krispiga.
2. 2
   Sjud kikärtorna i sitt spad: Häll hela burken kikärtor med spadet i en kastrull. Sjud försiktigt några minuter tills kikärtorna blir varma och krämiga.
3. 3
   Förbered auberginen: Skär i 2–3 cm stora bitar. Ringla över lite olivolja och rosta i ugnen på 220 °C tills gyllene och lätt krispiga.
4. 4
   Marinera kikärtor & aubergine: Sila kikärtorna från spadet. Blanda kikärtorna med de rostade auberginetärningarna. Tillsätt citronsaft, pressad vitlök och lite salt. Vänd runt så att allt marineras.
5. 5
   Yoghurtsås: Vispa upp yoghurten med pressad vitlök.
6. 6
   Rosta nötterna: Rosta pinjenötterna lätt gyllene. Rosta mandeln separat enligt val (spån/flarn eller hela mandlar) tills de får fin färg. Bryn smöret i en liten kastrull och häll det över de rostade nötterna.
7. 7
   Montera fatteh i lager: Lägg ett lager rostat bröd i botten. Lägg på kikärts- och auberginemarinaden. Ringla över yoghurt. Upprepa med bröd kikärts- & auberginemarinad och yoghurt. Avsluta med bröd, toppa med yoghurt. Häll över det brynta smöret med nötterna. Garnera med persilja och granatäppelkärnor.