Falafeltallrik

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225⁰.
2. 2
   Tillaga pommes enligt anvisning på förpackningen. Strimla kålen tunt och lägg i en bunke. Koka upp ättiksprit, socker och vatten och häll över kålen.
3. 3
   Falafel
4. 4
   Lägg kikärterna i en stor bunke, häll på rikligt med vatten. Låt stå i rumstemperatur minst 8 timmar. Skölj kikärterna i kallt vatten. Mixa en liten mängd i taget (ca 3 dl) i en matberedare så att de blir mosiga men inte en helt slät massa.
5. 5
   Blanda alla ingredienser ordentligt och låt smeten stå och vila minst 30 min. Tillsätt lite vatten om smeten känns för smulig. Den ska vara klibbig men inte vattnig.
6. 6
   Hetta upp oljan till 180° i en stekpanna eller kastrull med höga kanter. Oljan ska komma ca 5 cm upp på kanten. Krama ihop lite smet till en rund boll, lite mindre än en pingisboll. Lägg försiktigt ner en i taget med t ex en hålslev. Oljan ska genast börja fräsa och de ska inte sjunka till botten.
7. 7
   Fritera några åt gången ca 1 minut. De ska få en fin, krispig yta. Låt rinna av på hushållspapper. Det blir ca 16 st.
8. 8
   Vitlökssås
9. 9
   Blanda majonnäs, yoghurt, vitlök, svartpeppar och salt.
10. 10
    Servera falafel med pommes, kål, vitlökssås, hackad persilja och lök.