Eriks biff med Bearnaise

Gör så här

1. 1
   Värm Eriks bearnaise i ett vattenbad innan servering så frigörs ännu fler aromer. Värm till max 50 grader.
2. 2
   Krydda biffarna ordentligt med salt och peppar på båda sidor.
3. 3
   Stek (stäng) köttet på varje sida i ca 1 min i mycket het panna. Sänk därefter värmen och stek ytterligare några minuter på varje sida. Köttet skall fortfarande vara rått i mitten.
4. 4
   Ta av steken från plattan och lägg in den i noggrant förslutet aluminiumfolie. Låt köttet vila i ca 10 min. Servera med varm Eriks Bearnaise och ditt favorittillbehör!