Enkel aprikospaj

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°. Ställ 4–6 insmorda ugnsformar som rymmer ca 2 dl på en plåt. Hacka mandeln och strö i formarna. Lägg i bitar av frukt eller bär.
2. 2
   Fyllning:
3. 3
   Blanda ägg, äggulor, grädde, mandelmjöl och socker i en bunke. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i bunken. Vispa ihop lätt till en jämn smet och häll i formarna. Grädda mitt i ugnen 10 min.
4. 4
   Blanda kanel och socker och strö över formarna och grädda ytterligare ca 10 min högre upp i ugnen. Sockret ska nu bli lätt karamelliserat, men håll koll så det inte blir bränt. Låt svalna och servera med glass eller lättvispad grädde och ev mer frukt eller bär.