Empanadas

Gör så här

1. 1
   Blanda mjöl och salt. Vispa vatten, ägg och smör. Rör ner det i mjölblandningen och knåda till en smidig deg, 5 minuter. Platta ut degen till en platta, linda in i plastfolie och lägg i kylen 30 minuter.
2. 2
   Hetta upp smör och olivolja, bryn paprika och lök mjuk. Tillsätt köttfärsen och bryn den. Tillsätt kajennpeppar, paprikapulver, spiskummin, russin och ägg. Smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Ta ut degen och låt den vila cirka 15 minuter i rumstemperatur. Dela degen i två delar och kavla ut till två stora plattor, cirka 3 millimeter tjocka. Ta ut 10 centimeter stora rundlar med till exempel ett kaffefat som mått. Kavla rundlarna något tunnare.
4. 4
   Sätt ugnen på 225°. Lägg cirka två matskedar fyllning i mitten på varje rundel. Vik dem dubbla till halvmånar och tryck ihop kanterna med en gaffel. Pensla med ägg och grädda cirka 10 minuter tills de får vacker färg. Servera genast eller värm i mikro.