Dubbelmarinerad fläskfilé med potatissallad

Gör så här

1. 1
   Putsa köttet fritt från senor.
2. 2
   Marinad 1: Skala och riv vitlöken, blanda med resterande ingredienser. Lägg köttet och marinaden i en låda med lock eller tät plastpåse 24 timmar. Skaka lådan några gånger under marineringen eller vänd runt köttet i påsen.
3. 3
   Sätt ugnen på 125°. Ta upp köttet ur marinaden och torka av det. Släng marinaden. Bryn köttet i smör i en het panna tills det fått fin färg. Lägg det i en ugnsform och stek i ugnen tills innertemperaturen är 68°. Låt köttet vila 15 minuter.
4. 4
   Marinad 2: Blanda ingredienserna. Lägg det ljumna köttet i marinaden och låt det ligga där minst 3 timmar, gärna ett dygn. Ta upp köttet ur marinaden och skär det i centimetertjocka skivor. Lägg skivorna på serveringsfat och ringla lite av marinad 2 över.
5. 5
   Potatissallad: Tvätta potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet, låt svalna. Mixa örterna med majonnäsen, blanda sen med yoghurt och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med någon primör, t ex lättkokt sparris.