Citruscheesecake

Gör så här

1. 1
   Botten: Smält smöret. Smula cookies och kex. Blanda smulorna med smöret, gärna i en matberedare. Tryck ut det mesta av smulblandningen, spara några matskedar till garnering, i en form, ca 24 cm i diam, med löstagbar kant. Låt stå i kylen.
2. 2
   Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, 5–10 minuter. Vispa samman färskost, yoghurt, florsocker, vanilj och rivet citronskal. Vispa grädden.
3. 3
   Häll av vätskan från gelatinbladen. Låt dem smälta tillsammans med citronsaft över vattenbad. Låt svalna lite. Rör samman gelatinblandningen med ca ½ dl av färskostblandningen, vänd sedan ner det i resten av färskosten. Vänd till sist i den vispade grädden.
4. 4
   Häll fyllningen ovanpå bottnen. Strö på den sparade smulblandningen längs kanten. Låt stå i kylen i några timmar, gärna över natten.
5. 5
   Garnering: Smält chokladen. Skala apelsinerna, skär bort hinnorna och filéa klyftorna. Låt klyftorna torka lite på hushållspapper. Doppa apelsinen i choklad. Låt stelna. Garnera cheesecaken med apelsinklyftorna och ev mynta eller citronmeliss.