Citronpaj under marängtäcke

Gör så här

1. 1
   Hacka snabbt samman alla ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en avlång pajform med löstagbar botten, ca 35x12 cm, eller en rund form, ca 23 cm i diameter. Ställ kylskåpskallt i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Vispa med lätta tag samman alla ingredienserna till fyllningen utom kanelen.
3. 3
   Ta ut det förgräddade pajskalet ur ugnen och häll i fyllningen. Strö över kanelen. Ställ tillbaka pajen i nedre delen av ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter.
4. 4
   Maräng: Vispa äggvitorna med absolut rena redskap till ett fast vitt skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning till en styv och blank smet.
5. 5
   Ta ut pajen och klicka ut marängsmeten jämnt över ytan. Grädda vidare i ytterligare ca 10 minuter, eller tills marängen fått svagt gyllenbrun färg.
6. 6
   Låt pajen svalna lite, servera den lätt ljummen.