Citronkyckling med rucolasås

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 150°.
2. 2
   Blanda vitlök, citron, sambal oelek, olivolja och salt i en bunke. Vänd runt kycklingfiléerna i marinaden och lägg dem i en ugnsform. Lägg tomaterna ovanpå och ställ formen i ugnen ca 30 minuter. Kycklingen ska ha en innertemperatur på minst 70°.
3. 3
   Rucolasås
4. 4
   Mixa ihop alla ingredienser till rucolasåsen.
5. 5
   Låt kycklingen vila 5 min, skär sedan i 1 cm tjocka, sneda skivor. Lägg kycklingen på ett serveringsfat och ringla över lite av såsen. Lägg på rucola och tomaterna. Servera med mer sås vid sidan om.