Baskisk cheesecake med rårörda hjortron

Gör så här

1. 1
   Cheesecake
2. 2
   Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
3. 3
   Klä en brödform som rymmer 1,5 liter med bakplåtspapper. Om du använder en större form blir kakan lägre och behöver kortare tid i ugnen. Det är bättre att dubbla receptet för en större form så att kakan blir hög, vilket är typiskt för en baskisk cheesecake.
4. 4
   Vispa färskosten med strösocker och vaniljpaste (eller vaniljsocker).
5. 5
   Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje.
6. 6
   Sänk hastigheten på vispen och häll i vispgrädden. Fortsätt vispa.
7. 7
   Sikta ner vetemjölet och blanda försiktigt med en slickepott. Rör om tills eventuella klumpar är borta och smeten tjocknar något.
8. 8
   Häll smeten i formen och skaka den lätt för att få ut eventuella luftbubblor.
9. 9
   Grädda kakan i ugnen i ca 45-50 minuter. Kakan ska vara bränd på toppen och lite lös i mitten.
10. 10
    Låt kakan svalna i rumstemperatur i 1 timme.
11. 11
    Ställ kakan i kylen i minst 2 timmar, helst över natten, innan servering.
12. 12
    Servering
13. 13
    Rör ihop hjortron med strösocker och låt stå i kylen i minst 1 timme.
14. 14
    Lyft upp kakan med hjälp av bakplåtspappret.
15. 15
    Skär sedan kakan i skivor med en varm kniv för att få snygga snitt.
16. 16
    Servera cheesecaken med de rårörda hjortronen och rostad vit choklad.