Citroncheesecake med vit choklad

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Krossa skorporna i en matberedare till fina smulor. Smält matfettet och tillsätt. Kör ytterligare en kort stund till en smulig massa.
3. 3
   Tryck ut smulorna jämnt i en avlång pajform, ca 12x35 cm. Formen får gärna ha löstagbar botten. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 8–10 minuter. Ta ut formen och sänk värmen till 175°.
4. 4
   Fyllning: Bryt chokladen i mindre bitar och smält över varmt vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugn. Rör om till slät konsistens.
5. 5
   Rör samman crème fraiche, socker och ägg. Tvätta citronen väl och finriv det yttersta gula på skalet. Pressa ur saften och tillsätt i smeten tillsammans med skalet. Tillsätt den smälta chokladen och rör om till slät konsistens.
6. 6
   Häll chokladsmeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 25 minuter. Fyllningen bör vara lite krämig i mitten då kakan tas ur ugnen. Den stelnar ytterligare något då den svalnat.
7. 7
   Garnering: Bryt chokladen i mindre bitar och smält över varmt vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugn. Rör om till slät konsistens. Fyll chokladen i en engångsspritspåse av plast eller forma en sprits av smörpapper. Klipp ett litet hål och spritsa ut figurer på smörpapper. Låt stelna innan de varsamt lossas.
8. 8
   Lossa den kalla kakan ur formen och garnera med färska hallon, tunna citronskivor och chokladdekorationer. Sikta över ett tunt lager florsocker.