Ricotta- och mandelkaka

Gör så här

1. 1
   Klipp ut ett bakplåtspapper så det passar till formen (20 cm i diameter). Smöra formen, tryck fast pappret i botten och bröa kanterna med mandelmjöl.
2. 2
   Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Vispa för hand ner ricottan.
3. 3
   Blanda mandelmjöl, vetemjöl, vaniljsocker och salt i en skål. Vänd ner i smeten tillsammans med finrivet citronskal. Häll i formen och grädda mitt i ugnen på 175° ca 25 min. Låt kakan kallna helt.
4. 4
   Garnera kakan med oxalisblad och servera med lättvispad grädde och fruktkompott, t ex på plommon smaksatt med kanel.