Citronbiskvier med lemon curd i långpanna

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°.
2. 2
   Botten: Riv mandelmassan och vispa den smidig tillsammans med socker och äggvitor. Bred ut den i en liten långpanna, 30x25 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter. Låt bottnen svalna.
3. 3
   Smörkräm: Vispa smör, florsocker, lemoncurd, äggula, vaniljsocker, citronskal och saft fluffigt.
4. 4
   Lossa bottnen från bakpappret och bred över smörkrämen. Låt stå i kylskåp en timme och stelna.
5. 5
   Ganache: Hacka chokladen fint och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen. Låt stå i 5 minuter och rör sedan slät och tjockna till något. Bred den över kakan och strö över citronskal. Låt stelna och skär i rutor.