Chokladtryffeltårta

Gör så här

1. 1
   Smörj och bröa en springform som är cirka 24 centimeter i diameter. Smält choklad, smör, kaffepulver och vatten på svag värme under omröring i kastrull och ställ att svalna. Sikta mjöl, kakao och bakpulver i en stor skål. Tillsätt socker och vaniljsocker och blanda ordentligt med en ballongvisp.
2. 2
   Vispa ägg, olja och gräddmjölk i en annan skål. Blanda äggblandningen med mjölblandningen. Tillsätt chokladblandningen i tre omgångar. Rör väl efter varje gång. Häll smeten i formen. Grädda i 175° i ca 1,5 timmar. Provstickan skall ha lite småkladdiga smulor på sig. Låt kakan kallna i formen under en handduk. Trimma bort skorpan upptill när den kallnat helt.
3. 3
   Tryffelkräm:
4. 4
   Smält chokladen till tryffeln i grädden på svag värme under omröring. Rör ner smöret. Låt allt smälta och bli jämnt blandat. Häll upp i en skål och låt svalna till bredbar konsistens.
5. 5
   Garnering:
6. 6
   Smält den vita chokladen i vattenbad och bred ut den jämnt på smörpapper. När den stelnat, skär rektanglar som är en aning högre än kakan och cirka 4 centimeter breda.
7. 7
   Montering:
8. 8
   Dela kakan i tre bottnar. Bred tryffelkräm mellan bottnarna och täck hela kakan med resten. Sätt chokladplattor omlott runt kanten. Fyll försiktigt på med bär. Knyt ett sidenband runt tårtan, försiktigt så att inte plattorna knäcks.