Chokladtårta med prosecco och jordgubbsmousse

Gör så här

1. 1
   Tårtbotten: Smöra och mjöla 2 springformar, cirka 24 centimeter i diameter. Vispa rumstempererat smör och socker poröst och blanda i äggen, ett i taget. Blanda ihop alla torrvaror utom kakao i en annan skål. Rör ner det samt vattnet i smeten och vispa slätt. Fördela smeten i två skålar. Tillsätt 1 tesked av kakaon i ena skålen och resten i den andra sa att du får en mörk och en ljus smet. Blanda väl och häll smetarna i varsin bakform. Grädda i mitten av ugnen på 175° cirka 30 minuter. Lossa från kanten och låt svalna.
2. 2
   Jordgubbsmousse:
3. 3
   Blanda gelatinpulver med vatten och låt svälla. Vispa äggulor med florsocker. Vispa grädden till halvfast konsistens. Mixa jordgubbarna till puré. Smält gelatinet i mikro cirka 20 sekunder tills det är helt löst, låt svalna helt. Blanda äggsmet och jordgubbspuré och gelatinlösning till slät smet, rör försiktigt i grädden. Ställ i kyl och rör om då och då.
4. 4
   Proseccomousse:
5. 5
   Blanda gelatinpulver med vatten och låt svälla, smält sedan i mikro cirka 20 sekunder. Blanda gelatinlösningen med nyöppnat kall prosecco, blanda väl så det inte bildas klumpar. Ställ i kyl. Vispa äggvitor till ett hårt skum. Tillsätt socker och vispa till en blank maräng. Vispa grädden till en halvfast konsistens. Rör ner marängen i proseccon och vänd försiktigt ner grädden. Ställ i kylen tills den tjocknat.
6. 6
   Montering:
7. 7
   Dela de helt avsvalnade tårtbottnarna i två delar. Lägg en mörk botten i en ren springform. Bred på proseccomousse, lägg på en ljus botten och ha på jordgubbsmousse. Lägg på en mörk botten till och fyll upp formen med jordgubbsmousse. Ställ in tårtan i frysen. Efter ca 1 timme när moussen överst har börjat stelna kan du lägga på den sista ljusa tårtplattan. Låt stå i frysen till nästa dag.
8. 8
   Kanderade rosenblad:
9. 9
   Blanda försiktigt äggvita med vatten. Pensla noga ett tunt lager på båda sidor om rosenbladen. Låt ligga ett par minuter och doppa sedan i strösocker. Låt ligga och torka på en tallrik till nästa dag.
10. 10
    Montering
11. 11
    Blanda choklad, smör och vispgrädde i en skål och smält över vattenbad. Vispa chokladkrämen slät, låt svalna något. Häll chokladen över tårtan så den täcks. Dekorera med rosenblad och vänta med att servera tills tårtan tinat inuti, cirka 1 timme.