Chiligratinerad hummer

Gör så här

1. 1
   Tina och klyv humrarna. Ta bort magsäck och släng. Ta köttet ur stjärt och leder. Skär det i jämna bitar.
2. 2
   Ta bort kärnor och hinnor från chilin. Finhacka den och löken. Fräs det mjuk i smör.
3. 3
   Tillsätt crème fraiche, vin och fond. Puttra ett par minuter tills stuvningen börjar tjockna.
4. 4
   Lägg ner hummerköttet och persiljan i stuvningen, smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Fyll hummerskalen med stuvningen och strö över riven ost. Lägg dem i en form, gratinera i 250°, ca 10 minuter.
6. 6
   Servera med valfritt bröd.