Cheesecake med roségelé

Gör så här

1. 1
   Smält smöret. Smula kexen gärna i en mixer. Blanda ner det smälta smöret. Tryck ut massan i en bakpapperstäckt form, ca 24 cm i diameter med löstagbar kant. Grädda i 175°, ca 5 min. Låt kallna. Lägg 6 gelatinblad i kallt vatten.
2. 2
   Rör ost med florsocker. Rör ner en äggula taget. Vispa grädden fluffig.
3. 3
   Hetta upp pressad limesaft och rör ner 2 av de 6 gelatinbladen tills de smält. Låt svalna till simmig konsistens. Rör ner oströran i gelélösningen. Vänd till sist ner grädden. Fördela ostmassan över bottnen. Ställ i kyl att stelna.
4. 4
   Hetta upp hälften av vinet, rör ner sockret och resterande gelatinblad. Häll i resten av vinet och låt svalna till simmig konsistens. Häll lösningen över cheesecaken. Ställ i kyl tills det stelnat.
5. 5
   Lossa bottnen och lägg över till fat. Garnera med bär.