Cheesecake med lemon curd på oreokexbotten

Gör så här

1. 1
   Botten: Krossa kexen i en matberedare med kniv till ett fint smul. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut smulet i en springform klädd med bakplåtspapper, ställ in i kylen.
2. 2
   Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
3. 3
   Vispa med elvisp färskost, yoghurt, florsocker och lemon curd till en jämn smet.
4. 4
   Värm lite av färskostfyllningen på låg värme. Smält ner de urkramade gelatinbladen under omrörning. Vänd sedan ner gelatinblandningen i resten av fyllningen och blanda väl. Häll fyllningen ovanpå oreobottnen. Låt stå i kyl i minst 2 timmar så fyllningen stelnar innan gelén läggs på.
5. 5
   Gelé: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
6. 6
   Värm lemon curden försiktigt på låg värme i en kastrull, rör runt med en ballongvisp, så curden blir mjuk och lös i konsistensen. Dra av från värmen.
7. 7
   Smält gelatinbladen i en annan kastrull på låg värme med lite av vattnet och lite av lemon curden. När gelatinet helt smält, rör i resterande lemon curd.
8. 8
   Låt svalna något och skeda det sedan över cheesecaken, låt stå i kyl i minst 1 timme att stelna. Garnera med valfritt påskgodis vid servering.