Butterkaka med vaniljkräm och mandelmassa

Gör så här

1. 1
   Vaniljkräm: Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Sjud upp grädde, mjölk, frön samt vaniljstången i en kastrull. Ta upp vaniljstången som bara fått bidra med vaniljsmaken.
2. 2
   Vispa samman socker, äggulor och majsstärkelse i en bunke. Tillsätt äggvispet i vaniljgrädden lite i taget under kraftig omrörning. Sjud (inte koka) under omrörning tills krämen tjocknar. Låt svalna, rör om då och då.
3. 3
   Deg: Smula ner jästen i en bunke, lös upp med ljummen mjölk. Tillsätt smöret i klickar varvat med mjöl och socker. Tillsätt salt och arbeta lätt samman tills det blir en smidig deg. Låt jäsa övertäckt till nästan dubbel storlek, 30–40 min.
4. 4
   Ta upp degen och kavla ut en platta, ca 25x50 cm. Blanda samman fyllningen och bred den på plattan. Rulla ihop och skär ca 4 cm breda bitar som läggs i en bakpappersklädd form, ca 24 cm i diam, med snittytan uppåt.
5. 5
   Låt jäsa övertäckt tills degen reser sig igen efter lätt tryck, ca 35 min. Gör en fördjupning i varje bulle och klicka i vaniljkrämen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och mandelspån, grädda i 200° i nedre delen av ugnen i ca 30 min.