Brytbröd med citron, vitlök och örter

Gör så här

1. 1
   Smula jästen i en bunke eller bakmaskin. Häll över ljummet vatten och rör tills jästen är upplöst.
2. 2
   Tillsätt honung, olivolja, salt, grahamsmjöl och skalet från två citroner. Arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen går ihop och släpper från kanterna. Knåda minst 10 minuter till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
3. 3
   Fyllning: Skala vitlöksklyftorna och finhacka örterna. Rör ihop med smöret och smaka av med salt.
4. 4
   Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i 21 bitar. Forma till bullar. Klä en plåt med bakplåtspapper.
5. 5
   Lägg en bulle i mitten av plåten och sedan två ringar runt med bullar. Tryck ner örtsmöret mellan bullarna och låt jäsa ytterligare 35 minuter under bakduk.
6. 6
   Sätt ugnen på 200°. Grädda brödet i mitten av ugnen i 35 minuter. Ta ut och låt svalna. Garnera gärna med färska örter och citronskal.