Brownies med kokos och pistaschmandel

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175° varmluft.
2. 2
   Smält smöret i en kastrull, dra av från värmen och rör i sockret.
3. 3
   Tillsätt äggen, enklast med en ballongvisp. Sikta och vänd i mjöl, kakao och salt. Blanda till en slät smet.
4. 4
   Hacka pistaschmandeln. Vänd ner den och kokosflingorna i smeten.
5. 5
   Klä en form med bakplåtspapper, ca 20x25 cm (ej större). Bre ut smeten jämnt i formen. Toppa med mer pistasch och kokos.
6. 6
   Grädda i mitten av ugnen i 15–17 minuter, beroende på din ugn. Hellre kortare tid än längre. Kokosen drar åt sig vätska och kakan får gärna vara krämig dagen efter när den skärs i bitar. Efter 15 minuter så ”klappa” lätt på kakan, om stum, ta ut. Om den dallrar mycket låt gå 1–2 minuter till.
7. 7
   Låt svalna och ställ sedan in i kylen över natten. Skär i bitar vid servering.