Broccolisoppa med spenat- och fetafylld quesadilla

Gör så här

1. 1
   Skala och hacka 1 lök. Skär broccolin i mindre buketter.
2. 2
   Hetta upp en stor kastrull med olja eller smör, fräs löken mjuk utan att den bränns.
3. 3
   Lägg i broccolibuketterna och fräs ytterligare några minuter.
4. 4
   Tillsätt 1 liter vatten och buljong i kastrullen, koka upp och koka i 5 minuter.
5. 5
   Mixa soppan slät, tillsätt 1 dl grädde och ½ dl crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Skala 1 vitlöksklyfta. Skölj 70 gram spenat och fräs den hastigt i lite olja i en stekpanna. Pressa i vitlöken och blanda runt.
7. 7
   Lägg över spenaten i en bunke och smula i fetaost och tillsätt ½ dl creme fraiche. Tillsätt 1 nypa salt och peppar och blanda runt.
8. 8
   Lägg fyllningen mellan 2 tortillabröd och platta till. Stek din quesadilla i lite olja eller smör i en stekpanna på båda sidor. Dela den sedan i tårtbitar och servera till soppan.