Francescos tomatsoppa med ost- och skinkquesadillas

Gör så här

1. 1
   Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök.
2. 2
   Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg på medelvärme.
3. 3
   Slå på balsamvinäger och tomatpuré och fräs runt under omrörning ca 30 sek. Tillsätt körsbärstomater, buljong, basilika, oregano och vatten.
4. 4
   Låt soppan sjuda på svag värme i ca 10 min. Mixa den sedan slät med en stavmixer och smaka av med salt och svartpeppar.
5. 5
   Tillbehör: Skala och skär morötterna i stavar.
6. 6
   Quesadillas: Skär mozzarellan i tunna skivor. Fördela mozzarellaskivor och skinka på 3 av tortillabröden.
7. 7
   Krydda med lite oregano och svartpeppar och några stänk olivolja. Lägg de andra tortillabröden över som ett lock och tryck ihop ordentligt.
8. 8
   Hetta upp en stekpanna på medelvärme med lite smör och olja. Stek tortillabröden gyllenbruna på båda sidor. Skär dem i trekanter.