Broccolisoppa med quesadilla

Gör så här

1. 1
   Skär broccoli i mindre bitar (även stjälkarna). Strimla purjolöken. Lägg i en kastrull med vitlök, vatten, vin och buljongtärningar. Koka ca 10 min.
2. 2
   Mixa slät med stavmixer. Tillsätt grädde. Smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Quesadilla
4. 4
   Smula fetaost i en bunke. Blanda med riven ost, paprika och basilika. Fördela över halva ytan av tortillabröden. Vik ihop till en halvmåne, tryck lätt.
5. 5
   Stek två i taget i en torr stekpanna tills de är gyllene och osten smält. Skär i trekanter.
6. 6
   Toppa soppan med ruccola och pumpakärnor. Servera bröden till.