Bräserad högrev med polenta

Gör så här

1. 1
   Salta och peppra köttet. Bryn runt om i smör och olja i en gryta. Lägg köttet på ett fat medan grönsakerna steks i samma gryta.
2. 2
   Tillsätt tomatpurén och stek lite till under omrörning. Häll i vinet och lägg i kryddorna. Lägg tillbaka köttet, sänk temperaturen och låt småputtra under lock tills köttet är riktigt mört, ca 2 timmar.
3. 3
   Lyft upp köttet att vila på en skärbräda. Ta bort lagerbladen. Mixa såsen slät med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Polenta
5. 5
   Koka upp grönsaksbuljongen. Sänk värmen och häll i polentan. Låt sjuda tills den tjocknat. Rör i smör och parmesanost. Smaka av med salt, peppar och ev tryffelolja.
6. 6
   Fördela polentan på ett serveringsfat och lägg upp köttet i tunna skivor ovanpå. Skeda över såsen och garnera med persilja. Servera med en sallad.