Bouillabaisse

Gör så här

1. 1
   Rensa fisken och skär den i ganska stora bitar. Rengör och borsta musslorna och se till att de sluter sig.
2. 2
   Hetta upp oljan i en stor kastrull. Låt gul lök, purjo- och vitlök fräsa i oljan några minuter utan att ta färg.
3. 3
   Tillsätt persilja och saffran och låt fräsa ett par minuter. Rör i tomathack, apelsinskal och timjan. Häll över fiskbuljong och vin och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Lägg i fiskbitarna och låt sjuda 4-5 minuter. Lägg i musslor, havskräftor eller räkor och låt dem bli varma.