Pannkaksrulle med kantareller och bacon

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 250°.
2. 2
   Vispa samman ingredienserna till pannkakssmeten. Lägg bakplåtspapper i en långpanna med djupa kanter. Vik upp kanterna några centimeter på bakplåtspappret. Forma en rulle av folie och lägg den på långsidan där pappret är uppvikt men inte har stöd av plåtkanten. Ställ in långpannan i ugnen någon minut så den blir het. Ta ut långpannan och häll i pannkakssmeten. Grädda 20 min till fin färg.
3. 3
   Stuvning: Ansa och fräs svampen i smör i en kastrull. Strimla baconet och stek.
4. 4
   Vispa samman mjöl, grädde och mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt det sjuda och bli tjockt. Det blir en tjock stuvning.
5. 5
   Blanda ner persilja, salt, peppar, svamp (spara några kantareller till garnering) och bacon.
6. 6
   Dra över bakplåtspapperet med pannkakan på arbetsbänken. Bred ut stuvningen på den nygräddade varma pannkakan och strö på riven ost. Rulla ihop den så hårt det går, från långsidan, och dra bort bakplåtspappret samtidigt. Lägg pannkaksrullen med skarven nedåt på ett uppläggningsfat.
7. 7
   Garnera pannkakan med sparade kantareller och färsk timjan eller persilja. Skär upp den i skivor.