Bönfylld sötpotatis

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Tvätta sötpotatisen och dela i halvor. Bred smöret på snittytorna och strö över salt, peppar och chiliflakes. Baka i ugn ca 30 min. Potatisen ska vara mjuk igenom.
3. 3
   Låt potatisen svalna en aning och gröp ur lite mer än hälften av inkråmet. Skär det i bitar.
4. 4
   Bönröra: Blanda inkråmet försiktigt med avsköljda bönor, avokado, rödlök och vitlök. Smaka av med lime, spiskummin, salt och peppar. Vänd ner koriander.
5. 5
   Klipp tortillan i snibbar. Rosta i torr panna till fin färg.
6. 6
   Fyll potatisarna med bönröran och servera med tortillasnibbarna och yoghurt.