Broccoli- och rucolasoppa

Gör så här

1. 1
   Dela broccolin i buketter, ta undan några att rosta till toppingen. Skär stammen i tunna skivor. Skala potatisen och skär den i små bitar.
2. 2
   Stek broccoli och potatis i olja i en gryta ett par minuter. Häll på buljongen, koka upp och låt sjuda tills potatisen är mjuk.
3. 3
   Lägg i rucolan. Mixa soppan slät. Mixa ner crème fraichen och smaka av med salt och vitpeppar.
4. 4
   Parmesankräm: Blanda crème fraiche och parmesan. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Topping: Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek broccolibuketterna på hög värme. Strö över flingsalt och blanda runt.
6. 6
   Servera soppan med parmesankräm och rostade broccolibuketter.