Biffstek med olivsmör

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°. Lägg potatisklyftorna på en plåt eller ugnsform. Ringla över olivolja och salt. Rosta mitt i ugnen ca 25 min.
2. 2
   Salta och peppra köttet på båda sidorna och låt ligga tio minuter.
3. 3
   Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och smör. Lägg i en biff i taget. Stek köttet på ena sidan i 1,5–2 minuter, tills det får fin färg. Vänd och stek andra sidan lika länge. Sänk värmen och låt stå i 2–5 minuter. Skär ett litet snitt och kontrollera att köttet är som du vill ha det..
4. 4
   Låt köttet vila inslaget i folie minst tio minuter. Droppa eventuellt lite citron på det. Servera med olivsmör samt till exempel klyftpotatis eller pasta och gärna några kokta primörer, som lök och knippmorötter
5. 5
   Olivsmör
6. 6
   Mixa samtliga ingredienser till ett slätt smör. Låt stelna något i kylskåp så att det går att forma till en rulle och skära i skivor. Alternativt forma till små ägg med sked eller spritsa i portioner.