Bakad sommarkål med sötpotatismos

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Ansa och skär kålen i klyftor genom rotstocken. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med olja. Strö över flingsalt och baka i ugn ca 25 min tills den är mjuk och är fint rostad.
3. 3
   Skala sötpotatisen och skär i bitar. Koka den mjuk i saltat vatten, 15–20 min. Låt rinna av ordentligt. Mosa sötpotatisen med smöret. Smaka av med finriven vitlök, salt och peppar. Vispa till ett fint och slätt mos.
4. 4
   Rosta pumpakärnorna i en torr, varm stekpanna till fin färg, häll i en skål att svalna. Klicka smöret i pannan. Stek panko ströbröd till fin färg i smöret. Låt svalna lite och blanda med pumpakärnorna, salt och gräslök.
5. 5
   Bryn smöret i en kastrull under vispning tills det är gyllene i färgen och doftar nötigt.
6. 6
   Servera de bakade kålklyftorna med sötpotatismoset. Ringla över brynt smör och strö över strösslet.