Apelsinbullar med vaniljkräm

Gör så här

1. 1
   Smula ner jästen i degskålen. Värm mjölken till 37° och häll den över jästen. Rör om tills jästen lösts upp.
2. 2
   Tillsätt smöret i bitar, socker, kardemumma, salt, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl till den är smidig, gärna i maskin. Låt degen jäsa övertäckt, 30 minuter.
3. 3
   Apelsinfyllning: Rör samman smör, socker och apelsinskal.
4. 4
   Vaniljkräm: Blanda mjölk, äggulor, socker och majsstärkelse i en kastrull, och värm under omrörning tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från värmen och låt krämen svalna. Rör i vaniljsocker.
5. 5
   Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en platta, 55x35 cm. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 20 bitar och lägg i bullformar. Låt bullarna jäsa övertäckta i 45 minuter.
6. 6
   Sätt ugnen på 225°.
7. 7
   Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg och spritsa en klick vaniljkräm i mitten på bullarna. Strö på mandelspån. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Låt svalna.
8. 8
   Apelsinglasyr: Rör samman florsocker och apelsinsaft, och ringla över bullarna.