Ängs- och harsyreglass med krusbärskompott

Gör så här

1. 1
   Börja med kakorna. Lägg nässlor i kokande, lätt saltat vatten, häll av och kyl ner nässlorna i isvatten, krama ur dem ordentligt och hacka. Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2
   Riv mandelmassan fint och lägg i en bunke. Blanda i socker, äggvita, nässlor och vetemjöl.
3. 3
   Dela upp i 20 bitar, forma till små toppiga kakor på en plåt med bakplåtspapper. Pudra kakorna lätt med lite vetemjöl. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills kakorna börjar få en fin gyllenbrun färg.
4. 4
   Kompotten: Rensa och snoppa krusbären. Koka dem med vatten ett par minuter. Tillsätt sockret och koka tills det har smält. Red av med potatismjöl utrört i lite kallt vatten.
5. 5
   Blanda de vilda örterna och citronskalet med vaniljglassen. Ställ in glassen i frysen 30 minuter. Servera med nässelkakorna.