Räksoppa med chili och cognac

Gör så här

1. 1
   Tärna och strimla grönsakerna i tärningstora bitar.
2. 2
   Fräs grönsakerna och chili i olja eller smör i en stor kastrull tillsammans med tomatpuré.
3. 3
   Häll i räkskalen och låt allt fräsa runt ordentligt tills all vätska kokat bort.
4. 4
   Tillsätt cognac, vin samt vatten och låt sjuda i ca 4 minuter.
5. 5
   Häll på grädden och låt koka i 10-15 minuter.
6. 6
   Sila soppan genom en fin sil eller duk. Pressa ur skalen noga.
7. 7
   Smaka av soppan med salt och peppar. Red den eventuellt till önskad konsistens.
8. 8
   Servering
9. 9
   Servera eventuellt soppan med skalade räkor.