Räkcheesecake med sikrom

👥 Portioner 6

📊 Svårighetsgrad Medel

Räkcheesecake med sikrom och citron är en fräsch och festlig förrätt att bjuda på. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Ingredienser

👥 Portioner 6

Botten
100 g smör
250 g kavring
Fyllning
500 g skalade räkor, i mindre bitar (gärna MSC/ASC märkta)
0,5 förp surimi sticks, frysta (crabsticks, gärna MSC-märkta)
1 rödlök
300 g färskost
2 dl crème fraîche
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
4 tsk citronsaft
0,5-1 dl färsk dill, hackad
Servering
250 g skalade räkor (gärna MSC/ASC-märkta)
0,5 förp surimi sticks, tinade (crabsticks, gärna MSC-märkta)
körsbärstomater
gurka, i skivor
1 citron, i klyftor
dill
100-200 g sikrom

Gör så här

1

Botten
2

Smält smöret i en kastrull.
3

Mixa kavring i en matberedare.
4

Vänd ner brödsmulorna i det smälta smöret.
5

Tryck ut blandningen i en springform med löstagbar botten som är ca 25-26 cm i diameter. Du kan även använda flera små springformar som är ca 10 cm i diameter.
6

Fyllning
7

Häll av laken från räkorna och skär dem i mindre bitar.
8

Skär surimi sticks i mindre bitar.
9

Finhacka rödlöken.
10

Vispa färskost och crème fraîche i en bunke med en elvisp tills det är fluffigt.
11

Vänd ner salt, peppar, citron, rödlök, räkor, dill och surimi sticks.
12

Fördela fyllningen på din kavringsbotten.
13

Ställ cheesecake i kylen i minst 2 timmar, men gärna över natten.
14

Servering
15

Garnera med räkor, surimi sticks, körsbärstomater, gurkskivor, citronklyftor, dill och sikrom.