Ragu bianco med svamp och rosmarin

Gör så här

1. 1
   Fräs champinjonerna tillsammans med schalotten- och vitlöken i olivolja i en högkantad stekpanna tills löken blivit glansig. Lägg över allting på en tallrik.
2. 2
   Höj värmen och stek nötfärsen i samma stekpanna tills den är tillagad och fått fin färg.
3. 3
   Tillsätt vitt vin och låt det koka in.
4. 4
   Tillsätt färsk rosmarin, kalvfond, vispgrädde och svamp- och lökblandningen och låt sjuda i 15 minuter. Vänd ner parmesanosten och smaka av med salt, japansk soja, citronsaft och citronzest.
5. 5
   Koka pastan al dente. Vänd ner i såsen och smaka av med svartpeppar. Toppa med parmesanost och persilja!