Pommes Boulangère

Gör så här

1. 1
   Skala och skiva löken tunt.
2. 2
   Fräs löken i olja tillsammans med lite av smöret på svag värme.
3. 3
   Krydda med salt.
4. 4
   Låt löken antigen förbli blond (klassisk version) eller låta den bli karamelliserad och gyllenbrun (modern version).
5. 5
   Smaksätt löken med vinäger för att bryta av sötman.
6. 6
   Skär av ändarna på potatisen och skiva dem medeltunt på mandolin, men håll ihop dem i högar för lättare arrangering.
7. 7
   Bred ut löken i botten av en ugnsfast form.
8. 8
   Arrangera potatisskivorna ståendes i hela formen. Det underlättar om du håller ihop dem efter att de har skivats.
9. 9
   Krydda med salt och nymalen peppar.
10. 10
    Koka upp fonden och slå den över potatisen och löken tills ungefär två tredjedelar av potatisen är täckt (hur mycket vätska du behöver beror på hur stor formen är).
11. 11
    Skär smöret i små skivor och fördela över potatisen.
12. 12
    Baka i ugn på 180 grader i ca 45 minuter eller tills potatisen känns klar. Om potatisen behöver mer färg och mer krispig yta så kan du öka värmen mot slutet.
13. 13
    Tillagar du kött till rätten kan du ställa in potatisen ytterligare stund för att gå klart/ hålla värmen tills köttet är klart.