Pommes Anna med parmesankräm

Gör så här

1. 1
   Skala potatisen och skiva den mycket tunt på mandolin. Tunna skivor ger fina lager och en jämn struktur i den färdiga rätten.
2. 2
   Bryn smöret i en kastrull tills det får en gyllene färg och nötaktig doft.
3. 3
   Dra av kastrullen från värmen och lägg i rosmarin, timjan och lätt krossade vitlöksklyftor. Låt örterna dra i det varma smöret i någon minut.
4. 4
   Salta smöret lätt.
5. 5
   Klä en ugnsfast form med bakplåtspapper.
6. 6
   Lägg potatisskivorna omlott i formen, lager för lager, så att de överlappar varandra. Detta ger bättre stabilitet och håller ihop potatisen.
7. 7
   Pensla varje lager med generösa mängder brynt smör samt salta lätt.
8. 8
   Täck formen med bakplåtspapper och baka i ugnen på 180 grader i ca 45 minuter. Känn med en tunn kniv eller sticka, potatisen ska vara helt mjuk.
9. 9
   Ta ut formen ur ugnen och låt den svalna något.
10. 10
    Ställ därefter in formen i kylen över natten med en tyngd ovanpå så att potatisen pressas ihop ordentligt.
11. 11
    Stjälp upp potatiskakan ur formen och skär den i önskade bitar.
12. 12
    Stek bitarna gyllene i lite brynt smör eller fritera dem tills de har en krispig yta.
13. 13
    Salta även lätt vid stekning.
14. 14
    Servera med en god parmesankräm.