Pasta verde
Tillagning
60 min
Portioner
4
Svårighetsgrad
Medel
”Vacker grön pasta är en klassiker från Emilia-Romagna. Vanligtvis använder man blancherad spenat för att få den gröna färgen, men det går att använda vilka gröna grönsaker som helst. Det går även bra med grövre grönsaker som ofta går att hitta till bättre pris. Ta bort grova stammar och använd framförallt bladen. Det är viktigt att de går att mixa helt slätt i mixer. När du kokat grönsakerna gäller det att få bort så mycket vatten som möjligt. Här kan vikten variera en aning beroende på vilken typ av grönt du använt, väg när den är blancherad och urkramad.” /Oskar Montano
Gör så här
-
1Koka upp välsaltat vatten. Blanchera bladen tills de är helt mjuka. Spenat går fort medan grönkål tar ca 8 minuter.
-
2Häll av i durkslag och låt svalna.
-
3Lägg därefter bladen i en kökshandduk som du snurrar hårt runt bladen för att krama ur allt vatten. När du kört en gång trycker du lite till.
-
4Väg upp 120 g grönt och 1 helt ägg i en mixer eller matberedare.
-
5Lägg i äggulorna tills du kommer upp i 250 g. Om det skulle skilja på några gram fyller du på med vatten. Mixa tills du får en slät grön blandning.
-
6Häll upp mjölet, gör en grop och häll i den gröna äggblandningen.
-
7Blanda med gaffel till smulig konsistens som inte är för blöt.
-
8Tryck till och knåda degen med handflatorna. Eftersom det är många äggulor kan degen kännas hård och vara svår att knåda till en början. Låt degen i så fall ligga i plastfolie och vila 5 minuter i rumstemperatur innan du fortsätter knåda.
-
9När du knådat färdigt ska degen vara slät med elastisk konsistens. Låt vila inplastad i 30 minuter i rumstemperatur.
🥂 🍷 Dryckestips
Dessa drycker passar utmärkt till Pasta verde.
🍽️ Liknande recept
Originalrecept
Köket.se
Det här receptet är hämtat från Köket.se och vi hänvisar till originalet.
Se originalreceptet ↗