Pontus pasta med pesto bakade tomater och mozzarella

Gör så här

1. 1
   Börja med att sätta på ugnen på 150 grader och dela tomaterna på mitten. Strö på lite salt, socker och svartpeppar och stoppa in i ugnen 30 min.
2. 2
   Sätt på en kastrull med pastavatten (det ska vara rikligt med vatten och ganska salt).
3. 3
   Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök och bryn det sedan i en kastrull med lite olivolja tills de börjar mjukna.
4. 4
   Ha i tomatpurén och hackade sardeller och rosta tills det får en mörk färg, men inte bränd.
5. 5
   Slå på balsamicovinäger och kalvfonden och låt det reducera i ca 10 sek. Häll sedan på de krossade tomaterna och basilikastjälkarna och låt sedan allt sjuda på svag värme i 20 min.
6. 6
   Riv ner skalet från citronen och pressa i saften. Mixa och smaka av med salt och svartpeppar.
7. 7
   Pesto: Lägg allt i en matberedare och mixa, tillsätt olivoljan i en tunn stråle. Smaka av med salt.
   
   Lägg i pastan i vattnet och koka så att det är lite tuggmotstånd kvar. Då är den klar.
8. 8
   Plocka sönder mozzarellan med fingrarna eller hacka grovt med en kniv.
9. 9
   Blanda upp pastan med tomatsåsen och mozzarellan och lägg upp på tallrik eller fat. Lägg ut små klickar pesto och garnera med de bakade tomaterna, och nymalen svartpeppar på toppen.