Oxfilé Wellington med stekt broccoli
Tillagning
60 min
Portioner
4
Svårighetsgrad
Medel
Oxfilé Wellington med stekt broccoli och rödvinssås är en festlig huvudrätt som inte gör någon gäst besviken. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Gör så här
-
1Oxfilé Wellington
-
2Putsa filén och hetta samtidigt upp en stekpanna med smör.
-
3Krydda köttet med salt och peppar och stek köttet snabbt på hög värme på alla sidor. Låt det få färg men det ska inte bli färdigt. Låt sedan köttet svalna.
-
4Pensla köttet med dijonsenap och linda in i plastfolie. Lägg i kylen.
-
5Hetta upp en torr stekpanna och hacka samtidigt lök och champinjoner.
-
6Stek löken och svampen på medelhög värme tills den har fått färg eller tills vätskan avdunstat.
-
7Tillsätt cognac och bränn av. Låt sedan svalna.
-
8Rulla ut plastfolie på en ren köksbänk. Täck foliet med parmaskinka och bred ut svampblandningen på skinkan.
-
9Ta ut oxfilén från kylen och ta bort plasten. Lägg filén i mitten av parmaskinkan och rulla ihop. Låt vila i kylen.
-
10Lägg ut smördegen på köksbänken och kavla ut den något tunnare.
-
11Ta försiktigt bort plasten från parmaskinkan som är lindad runt oxfilén och lägg filén på smördegen.
-
12Rulla in oxfilén i smördegen så att hela täcks.
-
13Vispa upp äggulorna lätt och pensla smördegen med gulorna.
-
14Låt paketet bakas längst ner i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter. Den ska bli 55 grader i innertemperatur.
-
15Stekt broccoli
-
16Skölj och skär broccolin i bitar.
-
17Lägg ner broccolin i en stekpanna med smör. Tillsätt salt och peppar.
-
18Rosta broccolin i stekpanna i 7 minuter. Rör om då och då.
-
19Rödvinssås med madeiravin
-
20Hetta upp en stekpanna med smör.
-
21Hacka lök, vitlök samt morötter och fräs det i stekpannan tillsammans med tomatpuré.
-
22Tillsätt timjan och häll på rödvin. Låt reducera.
-
23Sila av grönsakerna från såsen och häll tillbaka vätskan i kastrullen.
-
24Tillsätt kalvbuljong, låt reducera ytterligare och smaka av med sherryvinäger och madeira.
🥂 🍷 Dryckestips
Dessa drycker passar utmärkt till Oxfilé Wellington med stekt broccoli.
🍷Rött vin
🍽️ Liknande recept
Originalrecept
Köket.se
Det här receptet är hämtat från Köket.se och vi hänvisar till originalet.
Se originalreceptet ↗