Mustig tomatrisoni med italienska köttbullar

Gör så här

1. 1
   Köttbullar
2. 2
   Börja med köttbullarna. Finhacka löken och lägg i en bunke tillsammans med ströbröd, ägg, grädde, salt och peppar. Låt svälla 10 minuter.
3. 3
   Blanda ner färsen, rivet citronskal och finriven quattrocento. Forma till köttbullar och lägg på en tallrik.
4. 4
   Stek köttbullarna i en stekpanna med olja, tills de fått fin färg och är genomstekta.
5. 5
   Risoni
6. 6
   Skala och hacka den gula löken och plocka bladen från salvian. Fräs lök och salvia i olivolja i en kastrull tills löken mjuknat. Tillsätt risoni, passerade tomater, vatten, fond och chiliflakes. Låt koka under lock i ca 10 minuter.
7. 7
   Servera risonin med köttbullarna, riven quattrocento och eventuellt lite färsk persilja.