Mujaddara

Gör så här

1. 1
   Mät upp riset i en skål, täck med vatten och låt stå i 15 minuter.
2. 2
   Skölj sedan av riset i en sil tills vattnet är klart. Lägg sedan tillbaka riset i skålen.
3. 3
   Fyll en större gryta till hälften med vatten och låt det koka upp.
4. 4
   Tillsätt linserna och sjud ca 15 minuter tills de har mjuknat. Sila sedan av.
5. 5
   Värm en stor stekpanna på spisen med rapsolja.
6. 6
   När oljan är varm så tillsätt lök och salt.
7. 7
   Tillaga löken på medelvärme tills den är gyllenbrun (ca 40 minuter), rör om då och då.
8. 8
   Ta sedan bort stekpannan från värmen.
9. 9
   Värm upp grytan som du kokat linserna i och tillsätt olivolja.
10. 10
    Fräs riset i grytan tillsammans med spiskummin, koriander och kanel under omrörning tills kryddorna doftar, ca 2 minuter.
11. 11
    Tillsätt 4 dl vatten, koka upp och sänk sedan värmen.
12. 12
    Sprid ut linserna ovanpå riset. Lägg på ett lock och låt det sjuda tills riset är färdigkokt och vätskan har absorberats, det tar ca 15 minuter.
13. 13
    Ta bort kastrullen från värmen och fluffa upp riset med en gaffel.
14. 14
    Lägg på locket igen och låt risblandningen vila i 15 minuter.
15. 15
    Vänd sedan ner hälften av löken i risblandningen.
16. 16
    Lägg upp risblandningen på ett fat och toppa med resterande lök samt riven mynta.