Fiskfilé med krossad potatis och rouille

Gör så här

1. 1
   Koka potatisen i saltat vatten.
2. 2
   Bryt brödet i små bitar och lägg i en hög kanna eller ett litermått. Blanda hett vatten med saffran och paprikapulver. Häll blandningen över brödet. Tillsätt avrunnen grillad paprika och hackad vitlök. Mixa slätt med en stavmixer. Fortsätt mixa medan oljorna strilas ner i såsen. Smaka av med salt.
3. 3
   Stek fisken i smör, salta och peppra. Servera med lätt krossad potatis, rouille och sallad.